Briefing

RANCHO DA DINHA

muitopeixe@ranchodadinha.com.br

Rua Promotor Ribeiro de Carvalho, 269 – Vila Nova – Blumenau – SC

47 3037 1143 / 9619 4214 / 9216 8640

GPS S 26.90630 – W 49.02022

www.ranchodadinha.com.br

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Melhor horário para contato: manhã ou tarde, até às 16h.

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Verba limite: R$ 50.000,00

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Objetivo de comunicação:

- Posicionamento do restaurante;

- Informar o público da existência de um restaurante especializado em frutos do mar;

- Atrair o público jovem;

- Consumidor chegar mais cedo;

- Agregar valor ao produto.

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Foco: mercado de varejo, jantar – peixes.

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Surgindo em 2009, seu nome deriva da homenagem a vó materna. Possui uma estrutura e decoração simples, rústica, buscando retratar uma casa de pescador. Utiliza cores que remetem à cultura açoriana, que é a mistura dos portuguses com os índios.

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Restaurante:

- Fatura 500 mil por ano;

- Recebe turistas durante períodos de evento;

- Homenagem a pessoas importantes, colocando nomes em pratos ou molhos. Para ter pratos com nomes únicos;

- Utiliza material reciclável, economiza energia e reaproveita a água.

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Atendimento:

Jantar: de terça à sábado, às 19h;

Almoço: somente nos sábados, às 11h30h.

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Ambiente:

- É uma casa, não identificado como um restaurante;

- Estrutura simples, buscando retratar uma casa de pescador, familiar;

- Possui 52 lugares;

- Mesas mais afastadas, para jantar e relaxar;

- Terá deck na parte frontal, para servir bebidas e petiscos, happy hour;

- Terá área exclusiva para crianças;

- Música ao vivo;

- Ambiente climatizado.

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Produto:

- Atendimento  A La Carte e/ou rodízios;

- Pratos simples;

- Prepara pratos de acordo com o gosto, podendo alterar o cardápio, escolher ingredientes;

- Possui pratos para quem não gosta de frutos do mar (opcional).

- São 180 opções de combinações de pratos;

- Comida mais pedida: camarão;

- Bebida mais pedida: suco;

- Traíra é o carro chefe

- Reposição de alimentos é semanal, é importado.

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Comunicação:

- Marca: imagem que representa sua avó materna;

- Não há divulgação convencional;

- Site;

- Utiliza apenas as redes sociais (twitter/facebook);

- Facebook representa 30% do faturamento;

- Facebook aumentou a interação com o público jovem, porém muitos ainda não frequentam;

- Faz twitcam a cada 15 dias, em média, mostrando a preparação de um prato.

- Possui blog, com intuito informativo;

- Público recebe indicação, boca a boca;

- Possui jingle;

- Já veiculou campanha com 10 outdoors, jingle e spot de rádio, com resultado satisfatório;

- É mais conhecido pelo nome, a imagem da senhora causa curiosidade.

- Possui bom relacionamento com a vizinhança;

- Proprietário vai à mesa conversar com o consumidor, pergunta de está satisfeito;

- Repõe prato por conta própria, se identificar que não foi o suficiente.

- Está no roteiro gastronômico da Revista Veja;

- Não há reclamação de atendimento, serviço.

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Consumidor:

- 90% são casais e famílias, com 28 anos ou mais, classe A,B e C - heterogêneo;

- Gastam em média 90, por casal;

-  Mulheres são as influenciadoras/decisoras;

- Três públicos: o que ama o peixe e não se importa com o preço; o que tem em todos os restaurantes e vem uma vez por mês; e aquele que não tem ideia de preço e acha caro R$ 40,00 em um rodízio de camarão;

- Blumenauense é mais fiel, porém mais enjoado e exigente.

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Mercado:

- Em dias otimistas, atende 80 pessoas por noite;

- Meses quentes são melhores, épocas frias e chuvosas são piores;

- Quinta-feira é o pior dia, pois tem uma igreja próxima que ocupa todo o estacionamento (entre 19h e 20h30);

- Quarta-feira é o dia de maior movimento, por causa da promoção;

- Padaria X é concorrente;

- Pizzaria são concorrentes.